{"id":9214,"date":"2020-04-25T17:13:26","date_gmt":"2020-04-25T15:13:26","guid":{"rendered":"http:\/\/blogs.bl0rg.net\/finis_africae\/?p=9214"},"modified":"2020-04-29T20:50:07","modified_gmt":"2020-04-29T18:50:07","slug":"kro-konfinee-et-kulinaire","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blogs.bl0rg.net\/finis_africae\/2020\/04\/25\/kro-konfinee-et-kulinaire\/","title":{"rendered":"Kro konfin\u00e9e et kulinaire"},"content":{"rendered":"

Cette Kro n’est pas exclusivement culinaire.<\/p>\n

\u00c0 d\u00e9faut \u00a0de pouvoir voyager, je construis San Francisco. \u00c7a va pas durer longtemps comme ersatz, mais bon, j’ai command\u00e9 NY, pour la peine.<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

Gel\u00e9e de pissenlit et gel\u00e9e de lilas<\/strong><\/p>\n

<\/p>\n

Comme l’a tr\u00e8s bien remarqu\u00e9 un post sur Facebook : au d\u00e9but du confinement, on a dit qu’on allait lire Proust et se faire toute la filmographie de Fellini. Total, on fait tous du pain. Moi, je faisais d\u00e9j\u00e0 du pain depuis longtemps. Ce qui fait qu’apr\u00e8s la ru\u00e9e sur le PQ qui m’a laiss\u00e9e perplexe, j’avais encore des stocks quand il y a eu la ru\u00e9e sur la farine. La ru\u00e9e sur la levure du boulanger \u00e9tait ensuite logique :<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

Mais comme les gens stockent parce que c’est la guerre, et que pendant la guerre, les grands parents ont dit de stocker, il reste de la levure fraiche, qui ne se stocke pas. Elle se garde quand m\u00eame un mois au frais et \u00e7a sent bon. Donc, pas d’angoisse.<\/p>\n

Bref, comme je n’ai jamais eu de projets de confinement (je n’ai jamais eu la pr\u00e9tention de \u00ab\u00a0r\u00e9ussir\u00a0\u00bb mon confinement, je savais d\u00e8s le premier jour que j’allais pas aim\u00e9) je me suis content\u00e9e de faire des photos de fleurs des champs et attendant la saison du pissenlit.<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

Avec les universit\u00e9s qui ferment leur porte, on s’est retrouv\u00e9 \u00e0 deux disponibles \u00e0 la maison : une prof \u00e0 distance et une \u00e9tudiante \u00e0 distance. Certes, des examens \u00e0 faire et des cours \u00e0 pr\u00e9parer, mais aussi de la main-d’oeuvre pour faire de la gel\u00e9e de pissenlits.<\/p>\n

J’en profite pour dire un mot de la pens\u00e9e magique en cuisine. Certaines recettes surajoutent des conseils \u00ab\u00a0de grand-m\u00e8re\u00a0\u00bb totalement indispensable sinon, c’est rat\u00e9. Variante \u00ab\u00a0tous les chefs \u00e9toil\u00e9s le savent mais ne le disent pas, coup de chance, je l’\u00e9cris dans mon blog, vous avez trop de chance\u00a0\u00bb. Par exemple, dans la gel\u00e9e de pissenlit<\/strong> : surtout, SURTOUT ne pas mettre le vert de la fleur, sinon, la gel\u00e9e sera am\u00e8re, le sol s’ouvrira en deux et l’Armageddon d\u00e9butera.<\/p>\n

Pour les plantes, moi, je deal directement avec Mme Pomfresh, je veux dire, avec ma soeur, qui sait me dire que ci-dessus, ce n’\u00e9tait ni des digitales ni des fleurs \u00e0 b\u00eatises de Cambrai, mais des Vesces et qui m’a dit que pour la gel\u00e9e de pissenlit, ce n’\u00e9tait pas la peine de plumer toutes les fleurs. On peut mettre le vert du pissenlit avec, \u00e7a fait pile pareil et \u00e7a prend 4 heures de moins. (reste que pour 4 pots, faut 400 fleurs ).<\/p>\n

Pour la recette, cuire les 400 fleurs une petite heure dans 1l d’eau, passer les fleurs, puis traiter comme de la gel\u00e9e : mettre dans l’eau 1kg de sucre avec pectine, 2 citrons non trait\u00e9s et faire bouillir.<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

Ensuite, le moment d’angoisse pour la confiture, c’est \u00ab\u00a0combien de temps \u00e7a cuit\u00a0\u00bb. Il y a des adeptes de la goutte qui doit figer sur l’assiette froide. Avec la confiture d’abricot, je m’en sors, mais avec la gel\u00e9e de pissenlit je me rate \u00e0 chaque fois.<\/p>\n

Cette fois, j’ai pratiqu\u00e9 le thermom\u00e8tre de cuisson. Alors, on monte \u00e0 combien ? D’apr\u00e8s Supertoinette : 103\u00b0 pour la confiture, 105\u00b0 pour la gel\u00e9e, mais 102\u00b0 pour de la confiture avec g\u00e9lifiant. Devinette : combien pour de la gel\u00e9e avec g\u00e9lifiant ?<\/p>\n

J’\u00e9tais partie pour faire 103\u00b0, mais \u00e0 102\u00b0, la consistance s’est transform\u00e9e. J’ai donc arr\u00eat\u00e9 l\u00e0 et suppos\u00e9 que 102\u00b0, c’\u00e9tait la temp\u00e9rature adapt\u00e9e au g\u00e9lifiant. \u00c7a a \u00e9t\u00e9 parfait.<\/p>\n

Aujourd’hui, on est parti sur la gel\u00e9e de lilas<\/strong>. Donc, aussit\u00f4t, je repose ma question : faut-il enlever tout le vert ? (m\u00eame si sur les recettes officielles, on vous dit l\u00e0 encore que le vert, c’est le mal en personne). Bon, l\u00e0, il se trouve ma soeur me dit que le vert du lilas, c’est toxique. Donc, enlever le vert, c’est mieux. Incidemment, les chenilles sont vertes aussi. \u00c7a permet \u00e9galement de les enlever.<\/p>\n

\"\"80 g de fleurs. Vous vous dites, ce n\u2019est rien ? Et que vous, vous n’h\u00e9siterez pas \u00e0 mettre 100 voire 120 g ? Bon, ben, ne faites pas les malins, 80 g de fleurs, c’est un bouquet de lilas et plumer les fleurs une par une, c’est long.<\/p>\n

Et je me permets un autre apart\u00e9 sur les recettes. Outre le secret magique que si on le fait pas, l’apocalypse culinaire se d\u00e9clenche, il y a les conseils \u00ab\u00a0marketing et d\u00e9veloppement personnel\u00a0\u00bb que je ne supporte pas.<\/p>\n

C’est Lustucru qui a commenc\u00e9 avec ses 5 oeufs frais au kg. Vous mettriez des oeufs pourris, vous ? Moi, spontan\u00e9ment, je mets des produits frais. Et je sais qu’il y a des recettes ou c’est mieux d’avoir des fruits un peu daub\u00e9s… mais quand m\u00eame. C’est rare, on est d’accord ?<\/p>\n

Alors quand on me dit d’ajouter de l’eau claire… Franchement, en occident, ajouter de l’eau qui ne soit pas claire, c’est compliqu\u00e9. C’est m\u00eame du vice. Vous vous imaginez siphonner une flaque d’eau pour \u00e9viter d’avoir de l’eau claire ? Faut \u00eatre un chat pour pr\u00e9f\u00e9rer l’eau des flaques \u00e0 l’eau de la gamelle (et moins bonne que l’eau directement au robinet, mais c’est une autre histoire).<\/p>\n

Ensuite, voil\u00e0 le moment d\u00e9veloppement personnel \/ coach de vie de la recette. Quand cueillir son lilas ? Une recette vous conseille de vous y rendre juste apr\u00e8s le point de ros\u00e9e (et sinon, au solstice, c’est meilleur ?) puis de garder les hampes 1h dans sa cuisine, \u00e7a sent si bon. On peut aussi faire un bouquet de lilas en parall\u00e8le. C’est rapide, \u00e7a.<\/p>\n

Vient le moment de r\u00e9colter les fleurs en tirant doucement dessus pour ne pas prendre le vert avec. Et donc, oui, c’est long. \u00ab\u00a0Profitez-en pour m\u00e9diter\u00a0\u00bb. ??!!! Alors que les gens qui veulent m\u00e9diter en plumant leurs lilas ou leurs pissenlits le fassent, good for them. Mais on peut aussi plumer son lilas en \u00e9coutant Marilyn Manson. Et de toute fa\u00e7on, j’aimerais qu’on ne se m\u00eale pas de ma vie priv\u00e9e quand on m’explique comment faire de la gel\u00e9e.<\/p>\n

\"\"Comme toujours le temps des recettes varie entre 10 min et 36 heures… (mac\u00e9r\u00e9, pas mac\u00e9r\u00e9, gros bouillon pas longtemps, petit bouillon longtemps)… Ma soeur a tendance \u00e0 pratiquer la confiture \u00ab\u00a0Kaboum\u00a0\u00bb : moins de 2 h entre la version \u00ab\u00a0lilas dans le jardin\u00a0\u00bb et \u00ab\u00a0lilas dans un pot\u00a0\u00bb. Et je dois dire que c’est une approche qui me parle. Surtout que je me suis dit : puisque j’ai laiss\u00e9 du vert (faut regarder la v\u00e9rit\u00e9 en face, on laisse TOUJOURS du vert), la mac\u00e9ration nocturne peut rendre la pr\u00e9paration am\u00e8re.<\/p>\n

Quoi qu’il en soit, le lilas cuit, \u00e7a a une dr\u00f4le de couleur.<\/p>\n

Une fois filtr\u00e9, c’est beaucoup moins bizarre. \"\"Mon lilas \u00e9tait mauve, \u00e7a fait un jus rose.<\/p>\n

Donc pour la recette : 80g de fleurs dans 850 ml d’eau, cuire 20 min, filtrer et traiter comme de la gel\u00e9e : 850 g de sucre avec pectine, un jus de citron (apparement, si on met plus de citron, la confiture peut devenir rose girly).<\/p>\n

Je suis repartie sur un 102\u00b0 au g\u00e9lifiant, ce qui a parfaitement fonctionn\u00e9.<\/p>\n

Et comme quand on met la confiture dans les pots, on en met toujours un peu \u00e0 c\u00f4t\u00e9, je peux vous dire que c’est bon. Quel gout \u00e7a a ? ben… je mets au d\u00e9fi quelqu’un qui n’a jamais gout\u00e9 de reconna\u00eetre du lilas. Mais c’est bon.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Cette Kro n’est pas exclusivement culinaire. \u00c0 d\u00e9faut \u00a0de pouvoir voyager, je construis San Francisco. \u00c7a va pas durer longtemps comme ersatz, mais bon, j’ai command\u00e9 NY, pour la peine. Gel\u00e9e de pissenlit et gel\u00e9e de lilas<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[5],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/blogs.bl0rg.net\/finis_africae\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/9214"}],"collection":[{"href":"https:\/\/blogs.bl0rg.net\/finis_africae\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/blogs.bl0rg.net\/finis_africae\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.bl0rg.net\/finis_africae\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.bl0rg.net\/finis_africae\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=9214"}],"version-history":[{"count":3,"href":"https:\/\/blogs.bl0rg.net\/finis_africae\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/9214\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":9226,"href":"https:\/\/blogs.bl0rg.net\/finis_africae\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/9214\/revisions\/9226"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/blogs.bl0rg.net\/finis_africae\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=9214"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.bl0rg.net\/finis_africae\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=9214"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.bl0rg.net\/finis_africae\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=9214"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}