Les gougères, vous connaissez ?
Une sorte d’amuse-gueule au fromage, d’origine bourguignonne me semble t-il, très grossièrement un « chou au fromage ».
Normalement, une fois la pâte prête, on en fait des petits tas sur une tôle qu’on enfourne ensuite. Mais ces petits tas ont tendance à s’étaler et on obtient finalement des espèces de galettes informes, bien que bien bonnes.
Ce soir, j’ai donc décidé d’innover en faisant mes gougères dans des moules à muffins.
Résultat : les gougères sont plus épaisses, car elles montent dans l’alvéole au lieu de s’étaler (ce qui était l’objectif de l’opération), et sont donc plus moelleuses à l’intérieur.
Une bonne idée donc, et je procéderai désormais de la sorte.