À cheval donné, on ne regarde pas les dents

Quand dans un restaurant en France, la carte précise que la noix de bœuf vient d’Argentine, que l’entrecôte est française, mais n’indique aucune provenance pour la bavette ; l’indication de la provenance des viandes bovines étant une obligation règlementaire en restauration ; j’en conclus fort logiquement qu’il s’agit (comme c’est fréquent actuellement) de bavette de cheval…